Bete Carpaccio meets III FREUNDE Riesling

3-5 Spitzen des jungen Spargels

1½ EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig (flüssig)

1 TL Senf

Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

1) Rote und gelbe Bete schälen und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln

2) Olivenöl und Zitronensaft verquirlen, Honig und Senf unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken

3) gehobelte Bete in dem Dressing einlegen und 10 Minuten ziehen lassen

4)  Spitzen des jungen Spargels in Olivenöl anbraten und dann auf dem Küchencrepes abkühlen lassen

5) Bete auf einem Teller fächerförmig anrichten, mit dem Dressing betreufeln und mit den Spargelspitzen garnieren
 

III FREUNDE Riesling Null alkoholfrei

Die erfrischende Säure des alkoholfreien III Freunde Rieslings gibt dem Wein Struktur und die Noten aus grünem Apfel und Zitrusfrüchten kombinieren sich wunderbar zu Salaten, Geflügel und Meeresfrüchten und Fisch. So passt der III FREUNDE Riesling zum sommerlichen Bete-Carpaccio.