ZUTATEN
100 g Orecchiette
2 Salsicce
1 kleine Lauchstange
15g Petersilie
15g Butter und Olivenöl
30g Parmesankäse
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Orecchiette in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
Die Salsicce aus der Schale pellen und in kleine Würfel schneiden, dann in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
Den Lauch in kleine Streifen schneiden und zur Salsicce hinzufügen und beides anbraten bis die Orecchiette goldbraun sind.
Butter einrühren für eine nussige, leicht süße Tiefe; dann die gehackte Petersilie hinzufügen. Einen Schuß Pastawasser und etwas geriebenen Parmesan hinzufügen für eine cremige Textur.
Zum Schluß die gekochte Orecchiette unterheben
Nach Geschmack servieren
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TRINKEMPFEHLUNG
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