ZUTATEN
2 Kaninchenkeulen
1 Gemüsezwiebel
½ Knollensellerie
½ Karotte
1 kleiner Lauch
200 ml Kalbsjus
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 Nelken
6 große Kartoffeln
Butter
100 ml Sahne
200 g Grünkohl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, in der Kasserolle scharf anbraten. Aus der Kasserolle nehmen
Das kleingeschnittene Gemüse in die Pfanne geben und rösten. Mit dem Kalbsjus ablöschen
Die Kaninchenkeulen wieder in den Fond in die Kasserolle geben. Wacholderbeeren und Nelken hinzugeben, den Deckel schließen und bei geringer Hitze 1.5 bis 2 Stunden garen
Danach die Kaninchenkeulen aus der Kasserolle nehmen und warmhalten. Bratensaft etwa 2/3 einreduzieren
Kartoffeln kochen und mit Butter und Sahne zu Püree verarbeiten, salzen
Grünkohl in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, er sollte noch knackig sein
Zum Anrichten Kartoffelpüree auf einen tiefen Teller geben, die Keulen darauf platzieren und mit Grünkohl garnieren, den Bratensaft angießen und servieren
TRINKEMPFEHLUNG
WEIßWEIN