INGRÉDIENTS
8 artichauts
1 citron
2 jaunes d'oeufs (à température ambiante)
environ 180 ml d'huile de colza
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
PRÉPARATION
1) Coupez les artichauts en quartiers et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, selon leur taille.
2) Retirez les artichauts de l'eau, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle chaude dans de l'huile de colza
3) Pour la mayonnaise, séparez 2 jaunes d’œufs et battez-les avec un trait de jus de citron. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du zeste de citron
4) Ajoutez l'huile de colza à la mayonnaise jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
5) Refroidissez la mayonnaise et assaisonnez à votre goût avant de servir ; si nécessaire, ajouter du jus ou du zeste de citron
6) disposer comme souhaité
RECOMMANDATION DE BOISSONS
KOLONNE NULL - Rosé
Le rosé aux nuances subtiles de pêche de vigne et aux notes florales se marie bien avec le goût acidulé des artichauts et l'acidité de la mayonnaise au citron. La fraîcheur fruitée et la minéralité élégante reflètent le caractère harmonieux de la France.
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