Le carpaccio de betteraves rencontre le Riesling III FREUNDE

INGRÉDIENTS

3 à 5 pointes de jeunes asperges

1½ cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de miel (liquide)

1 cuillère à café de moutarde

poivre
Sel

PRÉPARATION

1) Pelez la betterave et la betterave jaune et coupez-les très finement à l'aide d'un coupe-légumes

2) Fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron, incorporer le miel et la moutarde et assaisonner de poivre et de sel.

3) Placez les betteraves coupées en rondelles dans la vinaigrette et laissez reposer 10 minutes

4) Faire revenir les pointes des jeunes asperges dans l'huile d'olive puis laisser refroidir sur les crêpes de cuisine

5) Disposer les betteraves sur une assiette en éventail, arroser de vinaigrette et garnir de pointes d'asperges

III FREUNDE Riesling Zero sans alcool

L'acidité rafraîchissante du Riesling III Freunde sans alcool donne de la structure au vin et les notes de pomme verte et d'agrumes se marient à merveille avec les salades, la volaille, les fruits de mer et le poisson. Le Riesling III FREUNDE se marie bien avec le carpaccio de betteraves d'été.