INGRÉDIENTS
400 g de morue
1 citron
½ pomme
½ fenouil
50 g de concombre
1 échalote
½ poivron rouge
6 tiges d'aneth
PRÉPARATION
1) Coupez la morue en cubes de taille moyenne et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
2) Coupez le fenouil, la pomme, le concombre, l’échalote et le pepperoni en petits cubes. Ajoutez le jus d'un citron, du sel et du poivre.
3) Mélanger la morue avec tous les ingrédients et incorporer l’aneth hachée.
400 g de morue
1 citron
½ pomme
½ fenouil
50 g de concombre
1 échalote
½ poivron rouge
6 tiges d'aneth
PRÉPARATION
1) Coupez la morue en cubes de taille moyenne et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
2) Coupez le fenouil, la pomme, le concombre, l’échalote et le pepperoni en petits cubes. Ajoutez le jus d'un citron, du sel et du poivre.
3) Mélanger la morue avec tous les ingrédients et incorporer l’aneth hachée.
4) Disposer sur l'assiette et garnir de zeste de citron
RECOMMANDATION DE BOISSONS
COLONNE ZÉRO - CUVÉE BLANC N°01 EFFERVESCENT
La Cuvée Blanc , avec sa texture délicatement crémeuse et finement pétillante, constitue l'équilibre parfait avec le profil gustatif acide du ceviche. Un jeu harmonieux entre le fruit jaune de la poire et la mirabelle, complété par une pointe de notes briochées typiques.
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