INGRÉDIENTS
200 g de filet de cabillaud désossé
1 feuille d'algue nori
1/8 tasse de sarrasin
1 tasse de fécule de pomme de terre
1 jaune d'œuf
1 trait de jus de citron
1 cuillère à café de pâte miso
sel, poivre
PRÉPARATION
Pour la mayonnaise, fouettez un jaune d'œuf à température ambiante. Ajoutez la pâte miso, le jus de citron et le sel, puis incorporez l'huile de colza en fouettant jusqu'à épaississement. Réservez au réfrigérateur.
Faites griller les feuilles de nori à la flamme et faites légèrement griller le sarrasin à la poêle. Broyez le nori au robot culinaire. Mélangez le nori et le sarrasin.
Coupez le cabillaud en morceaux faciles à manger. Enrobez-les de fécule et faites-les frire deux fois dans de l'huile de colza. Roulez-les ensuite dans le mélange de nori et de sarrasin.
Aplatir selon les besoins
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