INGRÉDIENTS
100 g d'orecchiette
2 saucisses
1 petit poireau
15 g de persil
15 g de beurre et d'huile d'olive
30 g de parmesan
sel, poivre
PRÉPARATION
Cuire les orecchiette dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Retirez la peau du salsicce et coupez-le en petits cubes, puis faites-le frire dans de l'huile d'olive à la poêle.
Coupez le poireau en petites lamelles et ajoutez-le aux salsicce, puis faites frire le tout jusqu'à ce que les orecchiette soient dorées.
Incorporez le beurre pour une saveur de noisette et une légère douceur ; ajoutez ensuite le persil haché. Versez un filet d’eau de cuisson des pâtes et du parmesan râpé pour une texture onctueuse.
Enfin, incorporez délicatement les orecchiette cuites.
Servir selon les goûts
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