Pourquoi est-ce Le vin sans alcool n’est-il pas toujours vegan ?
Les raisins sont végétaliens. Il n’y a aucun doute là-dessus. Le vin sans alcool est également fabriqué à partir de raisins, n'est-ce pas ? Malheureusement pas nécessairement. Au cours du processus de production, du raisin au vin fini, il y a une étape dans laquelle un produit animal est souvent utilisé.
Les protéines animales sont souvent utilisées pour éliminer la turbidité et les particules en suspension. Il peut s’agir de caséine, une protéine du lait, de gélatine, c’est-à-dire de protéines animales, ou même de vessies de poisson. Le problème pour les végétaliens, c’est qu’il s’agit d’aides techniques. Ces substances ne sont pas considérées légalement comme des ingrédients et n’ont donc pas besoin d’être déclarées sur l’étiquette. Les protéines animales se lient aux particules en suspension, coulent avec elles au fond et les sédiments sont éliminés. Il ne reste que le vin clair, qui, du moins en théorie, ne contient plus aucune protéine animale. Il n’est toutefois pas exclu que des résidus techniquement inévitables subsistent dans le vin clarifié.
Étant donné que le vin sans alcool est généralement fabriqué à partir de vin alcoolisé dont l'alcool est éliminé, la clarification des substances troubles du vin sans alcool s'effectue généralement également avec des substances animales.
Cependant, les végétaliens ne doivent pas renoncer complètement au vin ou au vin sans alcool, car il existe également des méthodes de production végétaliennes. Par exemple, le vin est clarifié à l’aide de protéines végétales ou la clarification est totalement omise. Ainsi, si l’étiquette indique « non filtré » ou « non clarifié », il y a une forte probabilité qu’aucun additif animal n’ait été utilisé. Ou, pour plus de sécurité, les végétaliens peuvent choisir des bouteilles étiquetées « végétaliennes ».
